预制菜首次写入中央一号文件！河南如何发力做好“这盘菜”？

【大河财立方 记者 吴海舒 郝楠楠】2月13日，2023年中央一号文件正式发布。其中明确，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。

2022年，被称为预制菜元年。权威机构预计，预制菜将成为影响未来30年的巨大风口。2022年，河南预制菜产业快速发展，出台支持政策、建设产业园区、制定团体标准、举办行业大会……河南预制菜产业发展结出硕果。

(相关资料图)

河南预制菜产业加速跑

为加快预制菜产业发展步伐，河南制定了路线图。

2022年，河南省人民政府办公厅印发《河南省绿色食品集群培育行动计划》（简称《行动计划》），明确提出实施预制菜升级行动。加强基地建设；推广“原料基地+中央厨房+物流配送”等产业模式，衔接预制菜上下游产业，整合产业链资源，打造绿色食品产业新典型；在原阳县等地建设中央厨房产业园，打造全国知名的预制菜加工基地；创新菜品门类。

《行动计划》提出，发展即食、即热、即烹、即配食品，大力发展面向家庭日用、节庆聚餐的预制菜，开发应用于航空航天、户外拓展、应急救援等领域的预制菜；支持千味央厨、九豫全等头部企业加速发展；创新加工技术；推动原料品质数据化、预制菜标准化、生产智能化、预制菜营养健康化，支持餐饮企业、中央厨房与科研院所加强技术协作，打造一体化预制菜加工科技创新和成果转化平台；畅通销售渠道；支持预制菜企业拓展团餐市场、连锁餐饮市场、外卖餐饮平台等渠道。

发展预制菜产业，河南定下明确目标。《河南省加快预制菜产业发展行动方案（2022—2025年）》提出，到2025年，全省规模以上预制菜企业主营业务收入突破1000亿元。做强做大预制菜市场主体，提高领军企业行业整合力和带动力，推动中小企业实现“专精特新”发展，形成产业链上下游、大中小企业协同创新、融合发展格局。到2025年，全省规模以上预制菜企业超过200家，其中10亿元以上企业超过30家，培育预制菜上市企业5家以上。

上述行动方案提出，建立预制菜产业标准体系是河南预制菜发展的重点任务之一。日前，河南又发布了《畜禽副产品预制菜》《羊肉及其制品预制菜生产管理规范》《特殊禽类预制菜生产管理规范》《酱卤肉预制菜生产过程质量规范》4项预制菜团体标准，这也是全国首次制定单样预制菜团体标准。

岁末年初，河南省农业农村厅、河南省工业和信息化厅、河南省商务厅指导，河南省食品工业协会、大河财立方联合推出了“2022（首届）河南预制菜年度评选”活动，从领军人物、创新企业、最具竞争力供应链企业、爆款单品、最具潜力产业集聚区（园区）5个维度，遴选一年以来表现优异的预制菜企业，展示河南预制菜行业的发展成果，扩大市场影响力，推动河南预制菜产业高质量发展。

各地预制菜产业稳步向前

乘着预制菜的东风，河南各地结合当地产业基础和优势，在预制菜的发展上稳步向前。

坐拥“国内最大中央厨房产业园”的原阳县，早早布局预制菜，整合原料端、冷链物流、区位交通、科研创新等优势，正全力打造“国内首家预制菜全产业链工业园”和“中国（原阳）预制菜产业基地”。

2022年，中国（原阳）预制菜行业大会在黄河之畔的原阳举行。来自各地的顶尖专家学者会聚原阳，共同论道预制菜产业发展。日前，赛迪顾问发布了“2023十大预制菜产业基地”，原阳作为全国中部唯一一家基地入选。原阳县先进制造业开发区目前已吸引64家知名食品企业入驻，产品种类突破4000种。原阳还制定了支持预制菜产业发展的“金九条”，在要素保障、资金奖励、融资上市、技术创新、人才引进等方面支持预制菜企业发展。

漯河是中国食品名城，食品工业发达，基础雄厚，有极强的产业优势。2022年，河南省预制菜产业发展推进会议在漯河举行，围绕预制菜和中央厨房，漯河市政府与双汇共同谋划、科学规划了双汇“第三工业园”，打造集科研、生产、配送、展示、体验于一体的综合性、现代化、高科技食品产业园区，满足消费者“一顿饭、一桌菜”的新需求。

南阳拥有牧原、想念、正大等食品龙头企业，在预制菜产业发展上有着良好的原料基础和成本优势，正着力打造豫西南预制菜产业“第一园”——南阳产投食品产业园。据了解，南阳市发布了《关于加快预制菜产业高质量发展的实施意见》，鼓励市、县（市、区）国有公司参与设立预制菜产业投资基金，加强与河南省农开公司等省级农业投融资公司合作，构建南阳预制菜产业发展基金体系，形成“主导性产业＋主导性园区＋主导性基金”的预制菜产业发展模式。

借助特色原料优势，信阳固始围绕“固始菜”抢抓预制菜机遇，把推进预制菜产业发展作为乡村振兴战略的重要抓手。固始发布了《关于加快固始菜产业高质量发展的实施意见》，提出到2025年，实现“双百工程”目标，即培育100家固始菜为元素的企业、100亿级食品产业集群。

遍地开花，正是河南预制菜发展的写照。商丘、许昌、鹤壁、安阳、周口、汝州等各地预制菜相关研发生产基地，也陆续培育建设。

河南“这盘菜”发展势头正盛

作为农业大省、食品工业大省、消费大省，河南发展预制菜有扎实的基础与消费市场。

河南原料供应足，加工能力强。河南粮食总产量常年保持在1300亿斤以上，各类蔬菜产量7400万吨以上，各类肉类产量640万吨以上，全国绿色食品原料标准化生产基地总面积超过1500万亩。河南省规模以上农产品加工企业6344家，营业收入1.21万亿元。省域内食品的科技研发、人才培养、装备制造、包装设计等门类齐全，为全省农产品加工业提供了全方位的配套。

河南区位优势彰显，冷链物流完善。河南地处沿海开放地区与中西部地区的接合部，是我国经济由东向西梯次推进发展的中间接合地带。以“米”字形高铁网为重点的综合运输通道已经形成，所有高铁站、机场、港口和省级开发区均实现二级以上公路连通。智能温控仓储、冷链运输、加工配送、终端销售、全程可追溯的“无断链”食品冷链物流体系基本形成。

河南消费群体庞大，市场辐射强大。河南常住人口近1亿人，以郑州为中心公路5小时内覆盖我国4.1亿人口和30%的经济总量、铁路3小时内覆盖我国7.6亿人口和56%的经济总量、航空2小时内覆盖我国12.3亿人口和90%的经济总量。另外，河南在人才资源方面优势明显。此前，河南发布了2022年度河南省特色行业学院立项建设名单，设立河南牧业经济学院现代预制菜行业学院，这是全国首家聚焦预制菜领域专业人才培养的行业学院。

河南的预制菜产业发展势头正盛。最新数据显示，河南目前共有约5800家预制菜相关企业，位列全国第二。双汇、牧原、三全、思念等行业龙头纷纷加入预制菜赛道，千味央厨作为河南预制菜的上市公司龙头股加快布局，九多肉多、雨轩、巴奴、锅圈食汇等一批企业抢占先机。从净菜，到卤味，再到聚焦家庭消费的扣碗、红焖羊肉等，河南食品企业通过开发预制菜新品、从B端进入C端等多种方式，找到了企业发展转型升级、优势再造的新机遇。

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