非常有营养和好吃，比如东北，华北，西北等地区都有很多食客喜欢这种方便好吃的食品。

(资料图片仅供参考)

这种食品特别适合牙齿不好，消化不好的老人孩子吃。因为它制作好以后软糯鲜香，口味可调，软硬可调，中间的食材可调。花色种类很多，可以满足不同人群的不同需求和选择，所以在我国北方的大部分地区广受欢迎。

菜卷在北方有多种叫法，有叫咸食的，有叫煎饼卷菜的，有直接就叫菜卷的，但其实万变不离其宗，一个菜字说出了内容，一个卷字说出了方法。

两个字的完美组合，说出了这道简单食品的营养丰富和广大食客，特别是喜欢家常口味或者是喜欢小吃的人对这种食品的发自内心的喜爱。

这个食品的食材特别广泛，在这里我只介绍自己日常喜欢吃的那种食材制作的菜卷，食材千变万化，做法基本差不多。

首先准备好韭菜，面粉，盐，鸡精，毛豆腐，葱，粉丝，虾皮，鸡蛋，黑木耳，花椒粉，芝麻油。接下来，将准备好的面粉倒入盆中，分多次加入适量的水，将面粉和成絮状，然后再和成面团，这个过程中，如果想面团更加软糯，可以用40-60度的温水和面，或者冷水和面多加水，和好的面一定要上劲儿。

然后将和好的面团盖上屉布或者锅盖，醒面15分钟-30分钟。

将准备好的豆腐切成丁，粉丝浸泡后切成碎末，鸡蛋炒熟后切成碎末，或者搅拌成碎末，泡发的木耳切成碎丁，虾皮洗净后，控干水分备用。

起锅烧油，3成热放入适量的花椒粒，炸至花椒出香后，花椒捞出，油待用。www.nfysw.com

用花椒油起锅，烧热，倒入切好的葱花，爆香，关火。

将爆香的葱花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎当中，加入事先准备好的豆腐丁，虾皮，鸡蛋碎，木耳，粉丝，再加入适量的盐，五香粉，味精，香油调味搅拌均匀。

将醒好的面团揉成均匀的长条，然后再揪成大小均匀的面挤子。

将面剂子擀成薄面皮，将适量的馅料包进擀好的面皮里，两端封口，依然是长条型的。

然后锅中烧水，放笼屉，摆屉布，将包好馅料的菜卷上锅蒸10分钟左右，这个要用文火。

时间到出锅，放置2-3分钟，用刀切成大小均匀的卷就可以吃了。